RECEITAS BY CHEF RODRIGO CASTELo

Tártaro de carne maturada com romã "Adoora" e pickles de uva "Dona Uva"

by Chef Rodrigo Castelo


1. Misture todos os ingredientes, com exceção da uva laminada.  


2. Finalize com uva laminada e mais lemongrass picado. 







Ingredientes

  • 150 gramas de carne de vaca maturada picada
  • Sumo e raspa de meia lima
  • Uma colher de sopa de soja
  • Uma colher de sopa de molho inglês
  • Uma colher de sobremesa de mostarda
  • Duas colheres de café de mostarda Dijon
  • Uma colher de sopa bem cheia de cebola roxa
  • Uma colher de pickles
  • Meia colher de sopa de lemongrass (erva limão)
  • Alcaparras a gosto Pimenta q.b.
  • Flor de sal q.b.
  • Azeite q.b.
  • Salsa
  • Coentros